1、负责并管理西厨房的工作,协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题，使厨房各环节的工作正常运转。
2、了解和熟悉食品原材料的进货,起货成率,进价售价等，合理控制食品成本。
3、全面检查菜品质量,杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品,钻研和创造新的味型,以满足食客日益提高的口味和需要。
4、每天检查各班组的卫生情况和厨师的仪容仪表、出勤情况以及遵守店纪店规情况,指挥出菜的节奏。
5、根据当天厨房的接待任务,合理安排厨房员工,准备足量的菜品，团结协作圆满完成各项任务；
6、完成上级指派的其他任务。
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